猪肝和茭白炒，是一道色香味俱佳的家常菜。🍲
我们要准备好食材，猪肝和茭白是这道菜的主要食材，当然还需要一些辅助调料，比如生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。🍖🍆
我们来处理猪肝和茭白，猪肝要清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽腌制10分钟，这样可以让猪肝更加鲜嫩，茭白去皮，切成薄片，用盐腌制一下，这样可以让茭白更加爽脆。🍖🍆
我们热锅凉油，油热后放入生姜和大蒜炒香。🌶️🌶️
放入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，猪肝炒得越嫩越好。🍖
这时，加入腌制好的茭白，继续翻炒。🍆
放入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。🍴
加入一些葱段，翻炒均匀，即可出锅。🌱
猪肝和茭白炒的关键在于火候的控制，火候要大，动作要快，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩爽脆。🔥
这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧！👩🍳🍲
