炒牛毛菜是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常健康的菜品，如何才能炒出美味的牛毛菜呢？下面就来为大家分享一些炒牛毛菜的窍门。
选用新鲜的牛毛菜非常重要，新鲜的牛毛菜色泽鲜绿，叶子饱满，这样的牛毛菜炒出来的口感才更加鲜嫩，购买时，可以挑选叶子翠绿、无虫害、无黄叶的牛毛菜。
我们要对牛毛菜进行清洗，牛毛菜属于易吸油的蔬菜，所以在清洗时要注意去除表面的杂质和污垢，先将牛毛菜放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净,最后沥干水分。
炒牛毛菜时，火候要掌握得当，将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和姜末，炒出香味，将洗净的牛毛菜放入锅中，快速翻炒，炒牛毛菜时，火不宜太大，以免烧焦，炒的过程中，可以加入适量的盐、鸡精等调味料,根据个人口味适量调整。
炒牛毛菜的另一个窍门是，炒制过程中可以加入少许的醋，这样可以使牛毛菜更加鲜嫩，同时还能去除牛毛菜的一些苦涩味，加入醋的量不宜过多,以免影响口感。
在炒牛毛菜的过程中，要保证牛毛菜的叶子和茎都能够均匀受热，如果牛毛菜太多，可以分批炒制，当牛毛菜炒至断生时,即可出锅装盘。
炒牛毛菜时，可以根据个人口味加入一些辅料，如胡萝卜丝、豆芽等,使菜品更加丰富多样。
要想炒出美味的牛毛菜，关键在于选用新鲜的牛毛菜，掌握好火候，加入适量的调味料和辅料，相信通过以上窍门，你一定能炒出美味的牛毛菜,让家人和朋友都赞不绝口。
