赣州红鱼，又称赣南红鱼，是江西省赣州市的特色淡水鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，赣州红鱼怎么炒才好吃呢？下面就来给大家分享一下炒赣州红鱼的秘诀🍳。
选材至关重要，赣州红鱼最好选用新鲜的，鱼身色泽鲜艳，鱼鳞完整，肉质紧实。🐟
我们来准备食材和调料，除了赣州红鱼，还需要以下材料：姜片、葱段、蒜瓣、红椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、生粉和食用油。
【炒赣州红鱼的步骤】：
准备鱼块：将赣州红鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，再加入少量生粉抓匀,使鱼块表面裹上一层薄薄的粉。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动,以免鱼块破碎。
调味：鱼块煎好后，加入红椒、青椒翻炒均匀，然后倒入适量的生抽、老抽调色,再加入少许糖提鲜。
出锅：加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】：
- 煎鱼块时火不宜太大,以免鱼块煎焦。
- 腌制鱼块时加入生粉,可以使鱼块更加嫩滑。
- 红椒和青椒的加入，不仅增加了菜肴的色泽,也丰富了口感。
这样一道美味的赣州红鱼就炒好了！🍽️快快动手试试吧,保证让你回味无穷！
