观音菜炒黄鳝是一道色香味俱佳的家常菜，既营养又美味,下面就来详细介绍一下观音菜炒黄鳝的具体做法。
🍲【材料准备】
- 观音菜：适量
- 黄鳝：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 生粉：适量
🍲【烹饪步骤】
- 观音菜洗净后切成段，黄鳝去内脏洗净切成段，青红椒切丝,备用。
- 黄鳝段加入少许盐、生抽、生粉，抓匀腌制10分钟,使其入味。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,下入蒜末和姜末爆香。
- 放入腌制好的黄鳝段，快速翻炒至表面微黄,肉熟透。
- 加入观音菜段和青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀,使观音菜断生。
- 最后撒上葱花，翻炒几下,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 观音菜炒黄鳝时，火候要大，动作要快,以保持观音菜的爽脆口感。
- 黄鳝腌制时加入生粉,可以使肉质更加鲜嫩。
- 观音菜不宜炒制时间过长,以免失去营养和口感。
🍲【成品展示】一道美味的观音菜炒黄鳝就完成了！🍲金黄的鳝段搭配翠绿的观音菜，色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧，保证让你食欲大开！👍🍽️
