徐州年糕炒螃蟹,一道融合了鲜美海鲜与软糯年糕的美味佳肴，是徐州地区独具特色的传统菜肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍳【准备食材】
- 年糕：适量
- 螃蟹：2只
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
🍳【制作步骤】
- 螃蟹处理：将螃蟹洗净，剪去蟹脚，用刀背轻轻拍松蟹壳，方便入味，将螃蟹放入开水中焯水，捞出备用。
- 年糕处理：将年糕切成小块，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末，青红椒切成圈备用。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀。
- 加入螃蟹：将焯水后的螃蟹放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入年糕：将焯好水的年糕放入锅中，与螃蟹一起翻炒均匀，让年糕充分吸收螃蟹的鲜美汤汁。
- 出锅：炒至年糕软糯，螃蟹熟透，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 螃蟹焯水时,可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 年糕焯水时间不宜过长,以免变得过于软烂。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免年糕和螃蟹烧焦。
徐州年糕炒螃蟹,色香味俱佳，既保留了螃蟹的鲜美，又让年糕吸收了海鲜的精华，是一道不可多得的美味佳肴，快来尝试一下这道地道的徐州美食吧！🍽️🦀🍚
